凤尾虾排

2011-8-27 09:17| 发布者: jactorew| 查看: 2602| 评论: 0

摘要: 【菜名】凤尾虾排【所属菜系】徽菜【特点】安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜

凤尾虾排的做法

【菜名】凤尾虾排

【所属菜系】徽菜

【特点】
安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造型美观，肉质

【原料】
大青虾７５０克精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克花椒盐５克

【制作过程】
将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每４只串为一排，制成虾排；将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可。

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