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凤尾虾排

2011-8-27 09:17| 发布者: jactorew| 查看: 2391| 评论: 0

摘要: 【菜名】 凤尾虾排【所属菜系】 徽菜【特点】安徽名菜。淮河横贯安徽,湖泽众多,盛产大青虾。安徽名厨善制河虾,凤尾虾排较为著名。此菜
凤尾虾排的做法


【菜名】 凤尾虾排

【所属菜系】 徽菜

【特点】
安徽名菜。淮河横贯安徽,湖泽众多,盛产大青虾。安徽名厨善制河虾,凤尾虾排较为著名。此菜造型美观,肉质

【原料】
大青虾750克 精盐2克,料酒25克,葱、姜汁30克 花椒盐5克

【制作过程】
将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后,以牙签每4只串为一排,制成虾排; 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可 。

鲜花

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