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凤阳酿豆腐

2011-9-2 13:37| 发布者: jactorew| 查看: 2531| 评论: 0

摘要: 原料:嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油1000克。做法:1、猪肉切末,虾仁剁碎
凤阳酿豆腐的做法


原料: 


嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油1000克。  


做法: 


1、猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱,姜,肉末煸至松散,烹入料酒,肉清汤,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅。 


2、豆腐切厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆腐生坯,鸡蛋清搅成泡沫状,加干淀粉调匀成糊。


3、油烧至五成热,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞起,油温升至七成热时,重炸至金黄色捞出。 


4、肉清汤中加入豆腐,精盐,白糖以小火烧开加醋勾芡即可。 


鲜花

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雷人

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