 主料：猪肉300克 、 柿子椒1个。 调料：食盐1克 、 酱油5克 、姜3克 、 豆豉20粒、 郫县豆瓣酱30克 、黄酒10克、 植物油50毫升。 青椒豆豉盐煎肉的做法 1、郫县豆瓣剁细、青椒切块、姜切末、豆豉捏散即可。 2、猪肉去皮、切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。 3、铁锅提前用油涮上、以防粘锅、油量比普通炒菜略大一些、烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。 4、先放豆豉和盐、再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。 5、将肉片推到锅边、留出底油转小火、将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气、放姜末、黄酒和酱油。 6、开中火、调料和肉片一起煸半分钟至入味。 7、将青椒块放入、中火炒15秒即可出锅 。 |
