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天下美食 › 美食门户 › 中华美食›川菜
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川菜

虎皮尖椒
虎皮尖椒
主料：尖椒6个。辅料：豆豉鲮鱼1/2盒。调料：生抽1汤匙、植物油3汤匙、陈醋1茶匙，白糖1茶匙，水适量。虎皮尖椒的做法1.要选择肉厚的尖椒、口感会更好。2.洗净后、切成两段、用筷子插入中间将辣椒籽转出(喜欢超辣的 ...
2016-4-2 21:55
鱼香扒全茄
鱼香扒全茄
主料：茄子(紫皮长)1个、猪肉馅100克。辅料：青豆20克、玉米(鲜)20克、水淀粉2汤匙。调料：食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、泡椒2个、白糖1/2茶匙、植物油适量。鱼香扒全茄 ...
2016-4-2 21:51
川味素炒豆腐
川味素炒豆腐
主料:豆腐200克 、 柿子椒1个 、红椒1个 、黄椒1个。辅料:洋葱1个。调料:食盐少许 、 水淀粉2汤匙 、 植物油2汤匙 、郫县豆瓣酱1.5汤匙 、白糖1茶00匙。川味素炒豆腐的做法1、豆腐切三角形片。2、锅中放1汤匙植物油 ...
2016-4-2 21:41
青椒豆豉盐煎肉
青椒豆豉盐煎肉
主料：猪肉300克 、 柿子椒1个。调料：食盐1克 、 酱油5克 、姜3克 、 豆豉20粒、 郫县豆瓣酱30克 、黄酒10克、 植物油50毫升。青椒豆豉盐煎肉的做法1、郫县豆瓣剁细、青椒切块、姜切末、豆豉捏散即可。2、猪肉去皮 ...
2016-4-2 21:34
酸菜肉片
酸菜肉片
主料：酸菜300克、里脊肉300克。调料：生抽1汤匙、淀粉1汤匙、蒜6瓣、干红辣椒7个、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉适量、鲜鸡汁数滴。做法：1、 准备所需要的材料。2 、里脊肉切薄片。3 、放入淀粉和生抽抓匀上浆。4 ...
2016-4-2 21:28
泡椒鸭血
泡椒鸭血
主料:鸭血250g、 油麦菜100g。辅料:油适量 、 盐适量 、泡辣椒适量 、泡姜适量 、 蒜适量、 郫县豆瓣适量 、香葱适量 、 醋适量 、 白糖适量 。泡椒鸭血的做法1.泡椒切成末，泡姜切成颗粒。2.葱切成小葱花。3.血切成 ...
2016-4-2 21:21
甜烧白
甜烧白
主料：五花肉600g 糯米100g辅料：红糖50g 白糖50g 糖色5g 红豆沙100g甜烧白的步骤1、糯米泡入清水三十分钟。2、锅入半锅清水、放入猪五花肉、盖锅盖、煮二十分钟、煮熟、捞出、趁热在猪皮上 抹一层麦芽糖。3、准备油 ...
2016-4-2 21:16
四川泡菜
四川泡菜
主料：豆角适量 ， 朝天椒适量 ，红尖椒适量 ，樱桃适量 ， 白萝卜适量 ，黄瓜适量 ， 卷心菜适量。调料：冰糖1块 ，姜4片 ，八角4颗 ，花椒适量 ，干辣椒适量 ，粗盐50克 ，香叶适量 ，白酒50毫升 ，水适量 ， 胡椒 ...
2016-4-2 21:08
辣子鸡丁
辣子鸡丁
主料：鸡肉200克辅料：葱花15克，酱油2茶匙，蒜5克，姜5克，料酒1茶匙，食盐5克，麻油1.5茶匙，白糖10克，鸡精5克。辣子鸡丁的做法1.葱、姜、蒜分别切件。2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味。3.锅中烧热油，姜鸡肉 ...
2016-4-2 20:57
剁椒蒸海腊
剁椒蒸海腊
主料：海腊鱼2条 ，剁辣椒2汤匙 。辅料：油适量 ， 生抽1汤匙 ，糖0.5茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 姜30g ，小葱20g ， 大蒜20g 。剁椒蒸海腊的做法1.海腊鱼处理干净，沥干水，想要肉质紧实的话，可稍微在鱼身内外都抹点盐 ...
2016-4-2 20:48
孜然牛肉
孜然牛肉
孜然牛肉是外食点击率高的一道菜。 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。孜 ...
2016-4-2 18:57
家常酸菜鱼
家常酸菜鱼
酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。 以前也做过酸菜鱼，这次的略有不同，在配料中加入了金针菇，算是比较家常的做法。 因为每次吃完酸菜鱼后，觉得汤 ...
2016-4-2 18:46
芽菜小炒
主料：宜宾芽菜 午餐肉 胡萝卜 玉米粒 青鸡眼豆 辅料：干辣椒 葱蒜 做法： 1、各种配料切成相仿大小的粒； 2、热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味； 3、倒入其它配料，翻炒2分钟； 4、中途可以“ ...
2014-5-10 21:48
肉末茄子
肉末茄子
用料：猪肉适量，茄子适量，青椒适量，小红辣椒适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量肉末茄子的做法：1. 备料2. 猪肉洗净，切丁3. 青红椒切丁4. 姜蒜切沫5. 茄子切成细细的条6. 锅里放一大碗油（大概比平时炒菜多 ...
2013-11-27 17:15
黑椒酱爆鸡柳
黑椒酱爆鸡柳
　　黑胡椒是胡椒的果实在没有成熟时摘下晒干而成的香料。它原产地在印度的南方，后来由欧洲人传播到世界各地。黑胡椒的食味不会太辣，但它能丰富食物的味道，亦曾被人说它是开胃品。黑胡椒还有很好的食疗效果，它有 ...
2012-2-18 11:57
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